Este martes 9 de junio se celebra el Día del Barros Luco, un sándwich típico del país que lleva carne de res y queso fundido. Su origen se remonta a hace más de 100 años y su preparación sigue intacta.

Historia

Este plato lleva su nombre en honor al 25° presidente de Chile, Ramón Barros Luco, quien fue mandatario entre 1910 y 1915.

Según Santiago Cultura, Ramón solía visitar la Confitería Torres, restaurante fundado en 1897 y que sigue en pie hasta el día de hoy. En este local él pedía un sándwich con marraqueta, churrasco de vacuno y queso derretido, que no se encontraba en el menú.

Los clientes notaron la peculiaridad del plato y cuando Barros Luco fue electo como presidente, el restaurante aprovechó el momento y nombró al sándwich en su honor. Fue así como el “Barros Luco” se popularizó, aunque en ese momento también era conocido como el “sándwich presidencial” o “sándwich del presidente”.

Receta y preparación

La receta del Barros Luco es simple pero sólida, ya que esta solo requiere de tres ingredientes y una preparación simple.

Primero, es necesario un pan, cualquiera funciona, pero es recomendable una marraqueta. Luego, la carne de res, se recomienda el filete, el asiento y las postas, la idea es que no se endurezca y sea sabrosa pero accesible. Y, por último, un queso mantecoso o chanco.

La preparación es la siguiente:

1.- Preparar la carne: sazonar los bistecs con sal y pimienta. Calentar una sartén con mantequilla y dorar la carne hasta que quede jugosa.

2.- Fundir el queso: colocar las láminas de queso sobre la carne aún caliente para que se derritan.

3.- Tostar el pan: abrir los panes y calentarlos ligeramente en la sartén o tostadora.

4.- Armar el sándwich: poner la carne con queso dentro del pan y servir inmediatamente.